すね肉 牛のすねにあるお肉で運動量が多いために筋や腱が多い部位煮込めば煮込むほど旨味が出てきて柔らかく濃い味が出てくる部位ビーフシチューには最適のお肉です すじ 牛のアキレス腱や他の部位の腱や筋がついた部分をまとめて牛すじと呼ぶことが多いようです多く含ま.
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